Keto Rezepte: Keto Erdbeerrolle
Keto Erdbeerrolle: Zuckerfrei, glutenfrei & so lecker!
Hier kommt eins meiner allerliebsten Rezepte für den Sommer – Erdbeer Sahne Rolle gab es bei mir als Kind immer, oft auch aus der Tiefkühltruhe (😋), aber da kommen bei mir einfach Kindheitserinnerungen hoch – und deshalb gibt es hier für dich die Keto Variante – ich selbst konnte die Eier nicht trennen, empfehle dir aber wärmstens das zu tun.
Statt Kokos Joghurt kannst du auch Sahne schlagen oder normalen Quark oder Mascarpone verwenden. Probier es aus, denn Geschmacklich ist die Erdbeerrolle der absolute Wahnsinn!! Fluffiger Teig trifft auf cremige, fruchtige Füllung – dazu noch ketogen & ein so leckeres, süßes Gebäck, das du mit gutem Gewissen genießen kannst.
Probiere es unbedingt aus! Ganz viel Spaß beim Nachbacken.
Zutaten:
Für den Biskuit:
- 6 Eier
- 100 Gramm Mandelmehl
- 80 Gramm Erythrit
Für die Füllung:
- 500 Gramm Kokosjoghurt
- 300 Gramm Erdbeeren
- 0,5 Vanilleschoten
Zubereitung:
Teig vorbereiten:
Zuerst die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und beiseitestellen. Das Eigelb mit Mandelmehl und Erythrit verrühren, anschließend das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.Backen:
Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 25 Minuten backen.Roulade formen:
Den noch warmen Biskuit vorsichtig auf ein mit Erythrit bestreutes Küchentuch stürzen. Mit Hilfe des Tuchs den Biskuit schon einmal locker aufrollen und kurz auskühlen lassen.Füllung zubereiten:
Kokosjoghurt mit den klein geschnittenen Erdbeeren und dem Mark einer halben Vanilleschote vermengen.Rolle fertigstellen:
Den Biskuit vorsichtig wieder entrollen, die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und anschließend erneut aufrollen.Kühlen:
Die fertige Rolle komplett auskühlen lassen – am besten im Kühlschrank –, bevor sie serviert wird.
Du bist auf der Suche nach weiteren süßen oder salzigen Rezepten? Hier wirst du fündig!
Du brauchst Hilfe bei deinem KETO Start? Rezepte für jeden Tag.
Kostenlose 7 Tage Keto Challenge mit Florence und Andi
Jetzt kostenlos anmelden
- die ketogene Ernährung etablieren
- Teil einer Gruppe von knapp 200 Gleichgesinnten sein
- Dich wohl fühlen und eine leichte Ernährung entdecken
- wieder satt werden und dabei abnehmen
- wähle selbst, ob vegetarisch oder normal
