Keto FLAMMKUCHEN
Keto Flammkuchen - Comfort Food ohne Kohlenhydrate
Flammkuchen ist für mich echtes Comfort Food – knuspriger Boden, cremiger Belag, voller Geschmack. Und genau das bekommst du mit diesem Keto Flammkuchen auch – nur eben als Low Carb Flammkuchen, ganz ohne Weizenmehl.
Dieses Keto Rezept ist schnell gemacht, alltagstauglich und steht dem Original geschmacklich in nichts nach. Der Boden wird herrlich kross, der Belag cremig – perfekt für Mittag- oder Abendessen.
Das Beste: Du kannst den Flammkuchen flexibel belegen – klassisch, vegetarisch oder extra käsig. So wird aus einem einfachen ketogenen Rezept dein persönliches Lieblingsgericht.
Keto Backen darf eben auch unkompliziert, lecker und absolut familientauglich sein. ❤
Weitere Rezepte findest du in unserem Blog hier!
Zutaten:
Boden:
1 Ei
40 g Mandelmehl oder alternativ Kokosmehl
75 g geriebener Käse
Belag:
100 g Crème Fraîche oder Frischkäse
½ kleine weiße Zwiebel
Speckwürfel (optional)
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1️⃣ Der Keto Boden
Zuerst schmilzt du den geriebenen Käse vorsichtig – entweder in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze. Er sollte weich und gut vermengbar sein, aber nicht braun werden.
Nun gibst du das Ei und das Mandelmehl (oder Kokosmehl) dazu und vermengst alles zu einem gleichmäßigen Teig. Die Masse darf ruhig etwas kompakt sein – sie wird beim Backen stabil.
Forme den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech zu einem runden oder rechteckigen Boden.
Backe ihn bei 180 Grad Ober- und Unterhitze etwa 10 Minuten vor, bis er leicht goldbraun wird. Dadurch bekommt dein Low Carb Boden später eine bessere Konsistenz.
2️⃣ Der Belag
Während der Boden vorbäckt, kannst du den Belag vorbereiten:
Crème Fraîche oder Frischkäse glatt rühren
Mit Salz und Pfeffer würzen
Zwiebel in feine Ringe schneiden
Nach dem Vorbacken bestreichst du den Boden großzügig mit der Creme.
Anschließend verteilst du die Zwiebelringe darauf.
Wenn du es klassisch magst, gibst du jetzt noch Speckwürfel darüber.
3️⃣ Finales Backen
Schiebe den belegten Flammkuchen erneut für ca. 20 Minuten in den Ofen, bis der Rand knusprig ist und die Oberfläche leicht gebräunt.
Fertig ist dein ketogener Flammkuchen.
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