Keto Rezepte: Keto Knoblauchbrot

Zubereitung:

1. Vorbereiten
   Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

2. Mozzarella schmelzen
   Den Mozzarella in kleine Stücke schneiden und in einem kleinen Topf bei sehr niedriger Hitze langsam schmelzen. Dabei häufig umrühren, damit nichts anbrennt. Der Käse wird fädig/zäh — genau so soll es sein. Nimm den Topf vom Herd, sobald der Käse geschmolzen und homogen ist.

3. Trockene und feuchte Komponenten mischen
   Gib die gemahlenen Mandeln, die weiche Butter, die Gewürze und den gehackten Knoblauch in eine Schüssel. Verquirle das Ei kurz und gib es dazu. Vermenge alles grob — es entsteht erst eine krümelige Masse.

4. Heißer Mozzarella zufügen und verkneten
   Gieße den noch heißen Mozzarella zur Mandel-Mischung und verrühre zunächst mit einem Löffel oder Spatel. Wenn der Käse zu heiß zum Anfassen ist, warte kurz (ein paar Sekunden) und knete dann mit einem Löffel oder mit sauberen Händen rasch zu einem homogenen Teig. Falls der Teig sehr klebrig ist, etwas mehr gemahlene Mandeln hinzugeben; ist er zu trocken, ein kleines Stück Butter oder ein Spritzer Wasser/ei hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

5. Formen und ausbreiten
   Lege den Teig auf das vorbereitete Backpapier und forme ihn mit den Händen oder einem zweiten Backpapier obenauf zu einer gleichmäßigen, flachen Fläche (z. B. rund oder als Rechteck). Drücke ihn etwa 0,5–1 cm dick flach — je dünner, desto knuspriger.

6. Backen
   Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe das Brot ca. 17 Minuten bei 180 °C Umluft. Die Oberfläche sollte fest und leicht gebräunt sein. Wenn du eine extra knusprige Kruste willst, am Ende 1–2 Minuten unter den Grill (Achtung: nicht verbrennen lassen).

7. Optional: Finish & Geschmack
   Nach dem Backen kannst du das Brot sofort mit frischen Kräutern bestreuen und / oder mit etwas geröstetem Knoblauch beträufeln (gerösteter Knoblauch schmeckt milder und intensiver als roh). Ein Schuss gutes Olivenöl passt ebenfalls sehr gut.

8. Servieren & Aufbewahrung
   Lass das Brot kurz abkühlen, dann in Stücke schneiden und warm servieren. Es passt als Beilage, Pizzaboden-Alternative oder als Brot-Ersatz. Im Kühlschrank hält es sich 2–3 Tage; zum Aufwärmen kurz in den Ofen oder in die Pfanne geben, damit die Kruste wieder knusprig wird. Zum Einfrieren vorher gut auskühlen lassen, in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren.

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